健脑益智——鸡蛋羹

香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。

孩子吃鸡蛋有什么好处？

1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

鸡蛋羹

1.主料：鸡蛋3个

2.调料：香葱10克、盐4克、色拉油10克

3.厨具：蒸锅

4.烹制方法：蒸

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

制作步骤

1. 香葱洗净切葱花。

2. 鸡蛋打入碗中。

3. 搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后，放盐2克，色拉油10克继续搅拌。

4. 锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。

5. 鸡蛋端出，撒点葱花。

营养搭配*科普

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

食材购买技巧

色泽：颜色鲜明，气孔明显的是新鲜鸡蛋。
声音：轻轻摇晃鸡蛋，有水声的是陈蛋。
蛋壳：蛋壳粗糙的鸡蛋质量不高。
蛋面：有裂缝的鸡蛋不能购买。