营养早餐——鸡蛋堡
栏目:健康营养
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很多地方的都有一种很美味的街边小吃就是蛋堡,两边是面,中间夹着鸡蛋和肉馅煎熟的食品。只是这卫生安全的让人担心,想自己做但没有那种工具,不过功夫不负有心人,还真让我自己在家琢磨着做出来了,只需要一个秘密武器就好了,就是圆型的那种小煎蛋模子。
孩子吃鸡蛋堡有什么好处?
1.提高智力
鸡蛋中含有的胆碱、卵磷脂能使脑细胞增加,促进脑部发育,提高智力。
2.补充蛋白质
鸡蛋含有丰富的维生素和钙、钾、铁等人体所需的矿物质,当然,蛋白质和脂肪也是鸡蛋必不可少的部分。
鸡蛋堡
1.主料:面粉100g、鸡蛋4个、水150g、猪肉馅50g、葱10g
2.调料:盐1.5g 、胡椒粉5g、酱油5ml、酸辣酱适量、孜然适量、芝麻适量
3.厨具:平底不粘锅、煎蛋圆形模子
4.烹制方法:煎
5.难易程度:★★★☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;
制作步骤
1. 将猪肉馅,胡椒粉,酱油,盐和少许清水将馅拌匀腌制一会。
2. 将面粉,蛋和清水放入碗中搅成粉浆。
3. 将煎蛋模子放在不粘锅里,倒入植物油一起预热。
PS:一定要用不粘锅,加油和蛋器一起预热防止粘。
4. 将鸡蛋打入模具中,把蛋黄扎破,煎至下面定型,上面有些糖心。
5. 把鸡蛋先取出。
6. 把模子放回锅中,倒入40g面浆煎30秒左右。
7. 把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里。
8. 待定型脱模后先取出备用。
9. 鸡蛋模里再倒入40g面浆,加入肉馅,小火煎。
10. 马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里,小火盖上盖子煎5分钟。
PS:面浆一定要未干的时候下入别一半这样才能粘在一起成为整体。
11. 用小刀将面饼扎些小眼,让肉馅更好熟。
12. 双面煎至金黄,内部熟透即可出锅。
PS:小火煎大约10分钟。
13. 刷上酸辣酱,撒上芝麻孜然即可食用。
营养搭配*科普
猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等。
鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。鸡蛋的吃法以蒸煮营养价值最高,糖尿病人吃的话,最好是水煮,因为煎炸会增加相应的热量。
食材购买技巧
色泽:颜色鲜明,气孔明显的是新鲜鸡蛋。
声音:轻轻摇晃鸡蛋,有水声的是陈蛋。
蛋壳:蛋壳粗糙的鸡蛋质量不高。
蛋面:有裂缝的鸡蛋不能购买。
文章来源:网络综合
图片来源:网络
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